La finca Bonijol, en Franquevaux, es el laboratorio, la tierra predilecta, la de la reflexión por lo que se refiere al trabajo de preparación de los caballos de picar. Michel Bouix, el maestro picador retirado, repite que la profesión se estudia en el campo, en las cuadras de picar y observando las actuaciones de los especialistas curtidos. A esto consagra su vida Alain Bonijol, un apasionado inagotable de la suerte de varas.